TEATENDER

Teatender je označení moderní gastronomické profese, jež je dnes rovnoprávná s ostatními povoláními v nápojové gastronomii (barman, barista, someliér). Jedná se o certifikovaného specialistu čajové kultury. Tzn. profesionála/odborníka nejen na čaj ale zároveň i na celou související čajovou problematiku s přesahem do jiných - gastronomii vzdálenějších - oborů jako je estetika, keramika, zbožíznalství, chemie, cenotvorba, komunikace, prodej, geografie + historie + kultura čaj produkujících zemí. Teatender se mimo práce za barem věnuje i soutěžení (profi soutěže národní i mezinárodní - "TEA PREPARATION", "TEA MIXOLOGY", "TEA DEGUSTATION", "TEA PAIRING"), rozvoji a propagaci čajové kultury. Teatender musí mít organizační a prezentační schopnosti... a je dobré, je-li čajovou kulturou veskrze "prolnut“!

Teatenderem se člověk nerodí, musí se jím stát! Teatender je člověk zaujatým čajem a vším, co s čajem souvisí. Nutností je tvrdá práce na sobě. Jde o celoživotní cestu vzdělávání a praxe v nápojové magii, kde hlavní entitou je čaj. Je to cesta užitečná, povznášející a povzbuzující; činnost šířící klid, radost a pozitivní energii...

BARISTA A TEATENDER JSOU KONEČNĚ NA NÁRODNÍM SEZNAMU KVALIFIKACÍ

CBA INFO, 23. 2. 2022



Co musí umět barista nebo teatender? To v České republice až do minulého týdne nebylo zcela zřejmé.

Situaci změnilo zveřejnění kvalifikačních standardů pro tyto dva obory Národním pedagogickým institutem v jeho národní soustavě kvalifikací. O vypracování obou kvalifikačních standardů se postarala Česká barmanská asociace.
Národní soustava kvalifikací přitom již zahrnovala kvalifikace pro různá gastronomická povolání jako kuchař, číšník, barman či sommelier. Existenci baristů a teatenderů ale ignorovala. „To nám přišlo absurdní, protože podle mého soudu v gastronomii určitě působí víc baristů než sommelierů. Proto jsme se vypracování standardů ujali,“ vysvětluje prezident České barmanské asociace Aleš Svojanovský.
Kvalifikační standardy definují, jaké pracovní kompetence a dovednosti musí člověk ovládat, aby danou profesi mohl vykonávat. Zvládnutí těchto kompetencí se ověřuje státní zkouškou, po níž úspěšný absolvent obdrží potvrzující dokument opatřený státním znakem.
V praxi se kvalifikační standardy uplatní například při sestavování kurzů certifikovanými lektory, kteří podle nich uzpůsobí náplň vzdělávacích programů. Pracovat s nimi mohou také školy s gastronomickým zaměřením při tvorbě vzdělávacích osnov. Je tak možné, že se již v blízké budoucnosti v nabídce studijních oborů středních škol objeví barista a teatender po boku kuchaře, automechanika nebo kadeřníka.

„Oba obory jsou moderní a budoucnost mají teprve před sebou. Je důležité, že jsme se v České republice konečně dokázali shodnout a černé na bílém definovat, co to vlastně barista a teatender je. Věřím, že je to další krok ke kultivaci a standardizaci gastronomického prostředí,“ dodává Aleš Svojanovský s tím, že práce na tvorbě profesních kvalifikací trvaly několik měsíců. Jejich součástí totiž byla i připomínková řízení ze strany ministerstva pro místní rozvoj a ministerstva školství."

Co zahrnuje kvalifikační standard BARISTA

Základy komunikace a práce s hostem
Orientace ve zpracování kávovníku, typu sběru a charakteristik plodů z hlediska historického, geografického a botanického
Orientace v technologiích pro přípravu kávy
Mletí kávy
Příprava kávových nápojů a orientace v jejich recepturách
Servis kávy
Organizace práce v odbytovém středisku gastronomického provozu
Hygiena v gastronomii
Bezpečnost hostů, pravidla BOZP a BO

Co zahrnuje kvalifikační standard TEATENDER

Základy komunikace a práce s hostem
Orientace v druzích čajů, jejich dělení podle místa původu, způsobu sběru a zpracování
Orientace v metodách přípravy, technologiích a skladování čaje
Příprava klasického čaje louhováním
Servis čaje
Organizace práce v odbytovém středisku gastronomického provozu
Hygiena v gastronomii
Bezpečnost hostů, pravidla BOZP a BO

(zdroj textu a obrázku: https://www.cbanet.cz/cba_clanek&id=5049)